La temperatura di servizio dei vini
Ogni vino esprime il meglio di se stesso se servito alla giusta temperatura. In questo video vi suggeriamo le temperature più idonee per i diversi tipi di vino affinchè ne possiate apprezzare anche le...
View ArticleIl sommelier, a cura di Daniele Maestri
Daniele Maestri, docente AIS (Associazione Italiana Sommelier), giornalista enogastronomico, in questa intervista ci ha illustrato la figura del sommelier, i sui requisiti e le qualità tecnico...
View ArticleL’apertura del vino bianco
In questo video viene spiegato nei dettagli la procedura per l’apertura di una bottiglia di vino bianco. Nel dettaglio, viene presa in considerazione una situazione tipica relativa ad una sala...
View ArticleLa degustazione del vino bianco
In questo video vengono forniti alcuni suggerimenti relativi alla degustazione dei vini bianchi: modalità, temperatura di servizio e procedure e procedure. Franco Tacconelli The post La degustazione...
View ArticleIl bicchiere da degustazione
In questo video viene illustrato il bicchiere da degustazione ISO (international organization for standardization) usato nelle manifestazioni ufficiali per la degustazione dei vini. Franco Tacconelli...
View ArticleIl tastevin e la degustazione del vino
In questo video Tommaso illustra alcune nozioni principali sull’utilizzo del tastevin e fornisce alcuni suggerimenti sui passaggi relativi alla degustazione del vino. Franco Tacconelli The post Il...
View ArticleServizio delle bevande
Le procedure di servizio di un vino al ristorante Espletate le formalità relative all’accoglienza, gli ospiti vengono accompagnati al tavolo in modo tale che possano prendere posto e mettersi a proprio...
View ArticleLe fasi del servizio di sala
Le procedure adottate nel servizio di sala L’accoglienza rappresenta la prima fase del servizio di sala. Negli Stati Uniti in molti ristoranti viene predisposto un servizio accoglienza realizzato da...
View ArticleLe origini del sommelier
Storia di una figura professionale ormai presente in molti locali dove si vende o somministra il vino. Sommelier è un termine che arriva direttamente dal francese provenzale saumalier, “conduttore di...
View ArticleIl ristorante e la qualità
Cronaca di un servizio perfetto, attento e curato nei minimi dettagli Prenoto un tavolo per le 21, l’interlocutrice al telefono mi avvisa che arrivando con l’auto ho a disposizione il parcheggio...
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